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韩国食品对生食类食品的标准
发布时间:2015-03-10 15:50   点击量: 次   作者:admin
韩国食品对生食类食品的标准:
     1.定义     
     生食类通常指用动、植物材料晒干后与水或其他物质混合加工制成的粉、颗粒、条、酱、胶、液或其他状态食品。但如未熟制的产品有适用标准规范,则应符合相关的标准和规范。    
     2.原材料的需求    
    (1)原材料应不含异物,优质,无变质。      
    (2)任何使用的食品活食品添加剂应以妥当的方式存放,以避免变质或污染。       
     3.生产和加工标准       
    (1)生食制品原材料须应经过冷冻干燥、自然风干或在60 ℃温度以下热风烘干,以尽量减少对营养物质的破坏、使酶失活,或淀粉的糊化。       
    (2)研磨工序中,要防止将铁质类异物带入,尽量减少摩擦生热对营养物质的破坏。       
     4.食品类型       
    (1)生食制品     
     生食制品指用尽量减少营养物质的破坏、酶的失活或淀粉的糊化的方式干化动物或植物原材料,使干原材料含量不低于80%.       
    (2)含生食制品      
     含生食制品指用尽量减少营养物质的破坏、酶的失活或淀粉的糊化的方式干化动物或植物原材料,使干原材料含量不低于50%.  
     5.产品规格     
    (1)水分(%):≤ 8.0(酱、液、胶除外)。       
    (2)产气荚膜梭菌 :≤ 100/1g.       
    (3)蜡状芽孢杆菌 :≤ 1,000 / g.       
    (4)大肠杆菌 :阴性  
     6.近三年来被韩国通报的我国出口生食类产品及通报原因
     我国生食类食品被韩国通报原因简要分析:    
     从最近三年通报的19批产品来看,有14批次被通报重金属(铅、镉)超标,有3批次被通报农药残留超标,食品添加剂超标及微生物超标各被通报1批次。重金属超标与农药残留超标均为原料原因,在生产时要注意采购合格的原料。我省对韩国出口的生食类产品主要为干蕨菜,韩国对干蕨菜的重金属限量为铅:≤ 0.1 mg/kg;镉:≤ 0.05 mg/kg.农药残留限量为二嗪磷:≤ 0.5mg/kg;滴滴涕:≤ 0.2 mg/kg;  溴甲烷:≤ 30 mg/kg;六六六:≤ 0.2 mg/kg;双苯三唑醇:≤ 0.02 mg/kg;对硫磷:≤ 0.3 mg/kg。
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